Calidades del Café

Existen principalmente 4 calidades en el café, las cuales cuentan con un porcentaje de afectación o número de defectos, siguiendo los estándares relacionados a la clasificación y análisis físico del grano verde de la SCA (Specialty Coffee Association). Para realizar un análisis de la calidad del grano antes de tostarse, se toma una muestra de 350g de café verde (café crudo).

Mezcla Nacional

80% de los granos enfermos.

Mezcla Americana

25 defectos primarios por cada 350gr de café.

Mezcla Europea

12 defectos por cada 350gr de café.

Especialidad

0 defectos primarios y máximo 8 defectos secundarios por cada 350gr de café.

 

Hablando de café, es importante saber que se evalúa hasta el último detalle, esto a fin de medir y posteriormente calificar el producto. Algunos de los puntos clave a evaluar son el número de defectos, la coloración del grano, tamaño, porcentaje de humedad, la bioluminiscencia, entre otros. Recordemos que el mundo del café es muy similar a la industria vinícola, en la cual podemos encontrar diferentes calidades así como también variedades de planta, como sería el ejemplo de la famosa uva Merlot o la uva Cabernet Sauvignon. En el mundo del café encontramos miles de variedades de cafetos, la planta de café, que en realidad se les conoce como varietales.

Terra Mano y su cosecha:

Contamos con diversos varietales como son, el bourbon y la typica con los cuales hacemos la mejor mezcla con unas proporciones exactas para lograr un excelente sabor en taza.