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Finca Sinaí Black Honey, Café de Especialidad

Finca Sinaí Black Honey, Café de Especialidad

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$ 295.00 MXN
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Cultivado a 1,700 m s.n.m y cosechado por el gran caficultor Diego Woolrich, Finca Sinaí destaca por su proceso black honey y su grano tipo geisha que superará todas tus expectativas.
Cuenta con un cuerpo medio, dulzor medio-alto y acidez baja. Las notas que se perciben son a hoja de limón, durazno y mandarina con un retrogusto sutil a flores que prometen una experiencia sensorial incomparables.

En su Finca Sinaí, Diego Woolrich ha producido cafés de forma orgánica desde antes que se crearan las certificaciones. Actualmente además de tener cafés con certificado orgánico, ha decidido entrar al café de especialidad.

En sus palabras, "Entender este mercado de nicho es des-aprender la falacia de que café es café y cualquier grano es similar o igual al de junto."
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Café de Especialidad

Según la Specialty Coffee Association of America (SCAA), un café de especialidad es aquel que no tiene defectos y tiene un sabor distintivo, lo que indica un cuidado estricto en su producción.

Aunque los gustos son subjetivos, el café de especialidad conserva sus notas de sabor y aroma, siendo beneficioso para la salud si se consume con moderación.

En cuanto a calidad, el café de especialidad debe tener cero defectos primarios y cinco o menos secundarios por muestra de 300 gramos, mientras que el café comercial puede tener hasta 23 defectos.