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Finca Sinaí Geisha, Café de Especialidad

Finca Sinaí Geisha, Café de Especialidad

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$ 395.00 MXN
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El Finca Sinaí Geisha es un café de especialidad procesado con el método honey, donde los granos fermentan envueltos en su pulpa natural, concentrando azúcares y desarrollando sabores únicos. Esta técnica artesanal, combinada con la variedad Geisha, crea una taza sedosa con notas de frutas exóticas, flores y chocolate fino. Un café excepcional que merece ser degustado.

En su Finca Sinaí, Diego Woolrich ha producido cafés de forma orgánica desde antes que se crearan las certificaciones. Actualmente además de tener cafés con certificado orgánico, ha decidido entrar al café de especialidad.

En sus palabras, "Entender este mercado de nicho es des-aprender la falacia de que café es café y cualquier grano es similar o igual al de junto."
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Café de Especialidad

Según la Specialty Coffee Association of America (SCAA), un café de especialidad es aquel que no tiene defectos y tiene un sabor distintivo, lo que indica un cuidado estricto en su producción.

Aunque los gustos son subjetivos, el café de especialidad conserva sus notas de sabor y aroma, siendo beneficioso para la salud si se consume con moderación.

En cuanto a calidad, el café de especialidad debe tener cero defectos primarios y cinco o menos secundarios por muestra de 300 gramos, mientras que el café comercial puede tener hasta 23 defectos.