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Finca Cagstin, Café de Especialidad

Finca Cagstin, Café de Especialidad

$ 160.00 MXN
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Llevamos más de un año trabajando con Fermín, su abuelo Don Fermín y su familia. Ellos trabajan la Finca Cagstin, Café de Especialidad (en Totonaca significa Cerro), ubicada en la sierra norte del estado de Puebla.

Don Fermín, a sus 87 años ha optado por un cambio, enfocándose más en la calidad y no solo en el volumen, aprovechando al máximo la tierra, los microclimas y la altura.

  • Café de Puebla
  • Proceso Lavado
  • Café 100% arábica

*FOTO: Don Fermín regresando de la Finca Cagstin cargando un bulto de café.
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    Café de Especialidad

    Según la Specialty Coffee Association of America (SCAA), un café de especialidad es aquel que no tiene defectos y tiene un sabor distintivo, lo que indica un cuidado estricto en su producción.

    Aunque los gustos son subjetivos, el café de especialidad conserva sus notas de sabor y aroma, siendo beneficioso para la salud si se consume con moderación.

    En cuanto a calidad, el café de especialidad debe tener cero defectos primarios y cinco o menos secundarios por muestra de 300 gramos, mientras que el café comercial puede tener hasta 23 defectos.